Poids pour lactofermentation ! Adeptes des lactofermentations, je réalise de nombreuses préparations que je consomme au fil des saisons. Procédé de conservation très simple, la lactofermentation exige néanmoins, pour une conservation parfaite, que les légumes ne soient jamais au contact de l’air. Ainsi, pour éviter que les légumes remontent en Lire la suite
Incidence du gel sur le goût Les légumes semés entre la fin de l’été et l’automne ont la possibilité de s’adapter aux conditions plus froides. On appelle ce processus « endurcissement au gel ». Lorsque les températures chutent, les plantes stockent divers acides aminés, sucres, protéines et lipides dans le Lire la suite
Récoltez les topinambours ! Le topinambour, bien que permettant des rendements importants, est un légume souvent mal aimé. Parfois envahissant, de digestion délicate… ce légume ne se trouve que rarement sur les étals, raison de plus pour lui laisser une place au jardin. Profondément enterrés, les tubercules sont bien protégés Lire la suite
Facteurs de résistance au gel De nombreux facteurs influent sur la résistance des plantes au gel. Le choix des variétés est évidemment primordial (une chicorée Pain de Sucre sera par exemple bien plus résistante qu’une laitue Grosse blonde paresseuse) mais le stade de la plante est plus important encore. Etonnamment, Lire la suite
Osez la couleur ! Nombreux sont les jardiniers à ne pas souhaiter installer leur potager en vue directe de la maison, prétextant que cet espace à vocation vivrière « n’est pas esthétique ». Or – bien que cette notion soit très subjective – un potager peut-être très harmonieux ! Mariez-y Lire la suite
Testez votre terreau ! Les raisons de rater ses semis en contenant peuvent être nombreuses : semences périmées, température de germination inadaptée, luminosité insuffisante, arrosage excessif… mais le choix du terreau est également un élément à prendre en compte. J’ai eu l’occasion de tester différents terreaux pour la réalisation de Lire la suite